关于雄安新区水刀切割油罐的作业方是否为本地的，这并没有确切的普遍定论。

在雄安新区进行水刀切割油罐的业务，有可能是本地企业承接，本地企业可能在熟悉当地环境、交通便捷、响应速度等方面具有一定优势，能较快到达作业现场开展工作。

但也可能是外地有资质和经验的企业参与其中，一些外地企业可能在水刀切割技术、设备先进程度、专业人才储备等方面有独特优势，被雄安新区的相关项目选中。

要确定具体某次水刀切割油罐作业是否为本地的，需要结合实际的项目情况、合作企业信息等来判断。